Resep pepes ikan, enak, sederhana, dan mudah dibuat “Pepes ikan mas khas Sunda”

foto: Instagram/@moeslims_kitchen

Bahan:

- 2 ekor ikan mas

- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

- 1 sdt garam

- 10 buah cabai rawit merah

- 2 buah tomat, potong-potong

- 6 batang serai, memarkan

- 100 gr daun kemangi

- 2 batang daun bawang, iris kasar

- 8 lembar daun salam

- 5 sdm minyak goreng

- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:

- 10 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 buah Cabai merah

- 5 butir Kemiri, sangrai

- 1 ruas Kunyit, bakar

- 1 ruas Jahe

- 1 ruas Lengkuas

- 1 sdt Garam

- 1 sdt Gula

Cara memasak:

- Cuci ikan, buang sisik dan dalaman perutnya. Belah ikan menjadi dua bagian, namun jangan sampai putus. Cuci bersih ikan dengan air mengalir.

- Beri beberapa guratan di badan ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan meresap dan sisihkan.

- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi. Matikan apinya.

- Masukkan ikan ke dalam tumisan bumbu. Lumuri seluruh bagian ikan dengan bumbu hingga merata.

- Ambil daun pisang. Tata ikan bersama daun dalam, serai, cabai rawit, tomat, daun kemangi, dan daun bawang. Taruh semua sisa tumisan bumbu di atasnya. Bungkus dengan rapi, semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.

- Kukus pepes dengan api sedang selama 1,5 jam. Angkat.

- Panaskan wajan datar dan panggang pepes selama kurang lebih 10 menit, sambil dibolak-balik hingga daun pisangnya kering. Angkat.

- Siap disajikan.

Sumber : Brilio