Restoran Indonesia di Swiss Tak Goyah Meski Dunia Diterjang Pandemi COVID-19

Kamis, Juni 10, 2021 Majalah Holiday 0 Comments




   Di tengah pandemi, beberapa restoran makanan Indonesia di kota Jenewa, berjuang untuk tetap bertahan meski menghadapi situasi 'paceklik' akibat terpaan pandemi.

Duta Besar RI untuk Swiss dan Liechtenstien, Muliaman Hadad, menemui dan berdiskusi dengan para pengusaha rumah makan di Jenewa, Swiss, seperti Restoran Bali Palace Indonesia, Restoran Sendok Garpu, dan Restoran Bali Indonesia. Para pengusaha rumah makan di kota Jenewa ini sangat kompak dan ingin maju bersama menghadapi tantangan situasi pandemi, aturan lockdown, serta protokol kesehatan ketat, seperti pembatasan jumlah tamu, aturan dine-in, kewajiban contact tracing, physical distancing dan standar higienis yang diterapkan bagi bisnis kuliner di Swiss, demikian disebutkan dalam rilis yang diterima Liputan6.com dari KBRI Bern, Kamis (10/6/2021).

Sekitar satu tahun lebih sudah pandemi melanda dan cukup memukul sektor bisnis, termasuk bisnis rumah makan Indonesia di Swiss. Baru sekitar minggu lalu, sejak 31 Mei, pemerintah Swiss mulai memperbolehkan bisnis rumah makan untuk buka dengan dine-in, dengan syarat 1 meja maksimal 4 orang dan dengan sistem lacak (contact tracing) data pengunjung.

Sebelumnya, sejak 19 April bisnis rumah makan diizinkan buka sebatas take-away ataupun makan di luar (outdoor), seperti di wilayah teras dari restoran.

Dalam diskusi yang dimaksud, para pengusaha menyampaikan tantangan utama dalam menjalankan bisnis kuliner di Swiss, utamanya kebutuhan dukungan logistik, seperti kemudahan pengiriman atau pengadaan logistik bumbu-bumbu dan santan dari Indonesia yang berjadwal rutin dengan biaya kirim terjangkau.

Tantangan utama berikutnya yaitu kebutuhan SDM/tenaga juru masak (chef) profesional, serta SDM/tenaga manajerial sebagai manajer restoran.

Para pengusaha restoran tersebut mengharapkan bantuan KBRI untuk dapat mencari jalan keluar untuk tantangan yang dihadapi tersebut. Pemilik restoran Bali Palace Indonesia, Ibu Lilih menyampaikan setelah dilonggarkannya aturan pembatasan, pelan-pelan pengunjung mulai kembali ke restorannya.

Restoran Bali Palace Indonesia, yang terletak strategis di tengah kota dan pusat kuliner, sudah kembali beroperasi menyajikan berbagai  masakan Indonesia, seperti bakso Malang, mi ayam, gado-gado, siomay nasi uduk, batagor, soto Betawi, rendang, nasi kuning, dan gudeg Jogja. Restoran ini juga memberikan sudut pojokan di restoran, khusus untuk etalase display dan retail produk Indonesia.

Begitu juga pemilik restoran Bali Indonesia, yang berlokasi strategis dekat dengan kantor PBB, menjelaskan bahwa pengunjungnya sudah kembali ramai dan dapat menikmati hidangan masakan Indonesia, dengan menu andalannya seperti nasi Bali, nasi Padang, laksa, dan gado-gado.

Makanan ini juga cocok dengan lidah orang asing, non-Indonesia. “Konsumennya pun lebih dari 80% adalah warga negara asing” ujar Ibu Evi, pemilik restoran Bali Indonesia. 

Ibu Vivi, pemilik restoran Sendok Garpu, menjelaskan biasanya orang asing di Swiss, yang ia temui, menyukai dan menanyakan menu nasi goreng, sate, dan rendang. Ibu Vivi menyampaikan juga terkait tantangan mendatangkan chef profesional Indonesia, pengadaan logistik bumbu yang cukup mahal, serta kebutuhan SDM manajerial restoran.

Selama masa pandemi, para pengusaha makanan Indonesia di kota PBB ini tetap menjual menerima pesanan take-away atau delivery, dan melakukan promosi melalui media sosial, serta memulai usaha catering untuk pernikahan.

Sumber :Liputan6

0 comments: